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엄나무순은 데친 후 된장무침, 장아찌, 간단 나물무침 등으로 활용돼요. 간단하지만 건강한 봄반찬으로 딱 좋죠!
대표 조리법
- 된장무침: 데친 엄나무순 + 된장 + 참기름 + 마늘 + 들깨가루
- 장아찌: 간장, 물, 식초, 설탕 끓여 부어 숙성
- 나물무침: 고춧가루 + 간장 + 마늘 + 참기름 섞어 무침
“데쳐? 무쳐? 장아찌로?”
처음 사놓고 냉장고 열 때마다 한숨 쉬던 나물... 바로 엄나무순이었어요. 뭐 어떻게 해야 할지도 모르겠고, 인터넷 찾아도다들 ‘데쳐라’ ‘무쳐라’만 하고 끝이더라구요.그래서 오늘은! 진짜 제대로, 초보도 바로 할 수 있게 요리법 총정리 해볼게요.
마트에 갔더니 봄 제철 나물이라고 팔던데… 막상 사놓고 나니까 막막하더라구요. "이거 어떻게 요리해야 하지?", "데치는 시간은?", "장아찌도 된다고?" 처음 접하는 분들이라면 정말 궁금한 점이 많을 거예요.
이번 글에서는 엄나무순을 가장 맛있고 건강하게 먹는 방법, 싹~ 정리해드릴게요!
엄나무순 데치는 법
엄나무순은 특유의 쓴맛과 떫은맛이 있어서 데치기는 필수예요.
데치는 순서
- 물을 팔팔 끓인다 (소금 약간 추가)
- 엄나무순을 넣고 30초~1분 이내로 살짝 데친다
- 찬물에 바로 헹궈 색과 아린 맛을 잡는다
Tip! 너무 오래 데치면 향과 식감이 죽어요. 살짝만 데치는 게 포인트예요!
된장무침, 장아찌, 나물무침 다 된다!
된장무침
- 데친 엄나무순을 물기 짜고
- 된장 + 참기름 + 다진 마늘 + 들깨가루 살짝 섞어 무치면 끝! → 밥도둑이 따로 없어요
장아찌 담그기
- 진간장 1컵 + 물 1컵 + 식초 반컵 + 설탕 3큰술
- 끓였다 식힌 뒤 데친 엄나무순에 부어 냉장 보관하면 끝! → 새콤짭짤한 맛이 오래가요.
나물무침
▶고춧가루, 마늘, 참기름, 간장 약간만 더해 무치면 → 간단한 반찬으로 딱!
보관법은?
- 냉장보관: 데친 후 물기 제거 → 밀폐용기에 담아 3일 내 소비
- 냉동보관: 데친 후 지퍼백 소분 → 한 번 먹을 양씩 나눠 얼리기
보관 중 수분이 생기면 쉽게 상하니 물기 꼭 제거해 주세요!
엄나무순 효능과 부작용 채취방법 두릅순과 비교
“이게 두릅인 줄 알았어요.” 처음 엄나무순을 보면 다들 이렇게 말해요. 생긴 건 두릅 같은데, 맛은 쌉싸름하고 향도 강해서 호불호가 갈리거든요. 그런데 이 쌉싸름한 맛이 몸에는 오히려 약
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엄나무순 최저가 비교 구매 방법
어디서 사야 가장 싸고 좋은가? 같은 엄나무순인데 가격 차이가 2배? 이유가 다 있었더라구요. 엄나무순은 제철(3~4월)에 가장 신선하고 싸게 살 수 있어요. 온라인 쇼핑몰마다 가격 차이가 크기
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생소해서 어렵게 느껴질 수 있지만, 한 번 익숙해지면 봄마다 찾게 되는 중독성 있는 나물, 그게 바로 엄나무순이에요. 직접 무쳐보고, 장아찌도 담가보면 분명히 "이 맛이구나~" 싶을 거예요.